Eplucher les poires et les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, réaliser un sirop en mélangeant le sucre, le verre d'eau et 2 cuillerées à soupe de miel et y faire cuire les poires.
Quand les poires sont cuites, en passer la moitié au mixer et mettre le reste de côté.
Dans une terrine, mélanger les oeufs et 3 cuillerées à soupe de miel, battre pendant 5 minutes. Y ajouter les poires mixées et battre à nouveau.
Ajouter la farine, la levure, le beurre et l'eau de vie de poires.
Verser cette préparation dans un moule à savarin et enfourner à 200 °C pour 45 minutes.
Une fois cuit, laisser refroidir et décorer le gâteau avec les poires restantes.