Une recette de Jean-Pierre MITAINE – La Villa des Bordes à Cléry-Saint-André

 

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Niveau de difficulté : Facile
 

 

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre pour obtenir une pâte à crumble, émietter et cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir puis émietter de nouveau.

Faire bouillir la crème, y ajouter le chocolat et remettre a ébullition. Débarrasser et parfumer a l’alcool de menthe puis refroidir.

Dans un bol ou une assiette creuse, étaler un peu de la ganache mentholée dans le fond du récipient, recouvrir d’un peu de crumble, et déposer dessus les fraises en quartier. Y ajouter à nouveau un peu de crumble.

Au moment de servir, mettre dessus une boule de sorbet rhubarbe ou vanille.