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Poulet Marengo 

Une recette de Isabelle MAZURE – La Petite Garenne à Chatenoy (boeuf Salers et volailles) 
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure + 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
 
Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1 poulet
  • 200 g de champignons
    2 cl d'huile
    30 g de beurre
    40 g de farine
    2 dl de bouillon
    2 dl de vin blanc
    50 g de purée de tomates
    30 g d'échalote 
    Persil
 
Recette
Couper le poulet cru. Hâcher ensemble le persil et l'échalote.
Laver et couper les champignons.
Faire chauffer l’huile et le beurre et y mettre les morceaux de poulet à dorer.
Lorsqu’ils sont à moitié revenus, saupoudrer avec le persil et l'échalote et continuer à faire dorer.
Mettre ensuite la farine, faire sauter les morceaux de poulet, mouiller avec le bouillon et le vin blanc.
Laisser cuire doucement pendant 1 heure. Ajouter les champignons et la purée de tomates.
Prolonger la cuisson pendant 30 minutes au moins.
 











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